منتدى طلاب مستغانم
اهلا و سهلا بكم من جديد اتمنى ان تونو بتمام الصحة و العافية


منتدى تعليمي ترفيهي يهتم بكل ما يشغل الافراد بمختلف الاعمار
 
الرئيسيةبحث اليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 سلطات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
Admin
avatar

المدير العام

699
تاريخ التسجيل : 01/01/2010
العمر : 28

مُساهمةموضوع: سلطات   الأربعاء يناير 20, 2010 7:23 am

الفتوش

مقادير:
خبز لبناني
زيت زيتون
بندورة
فلفل أخضر بارد
خيار
خس
ملح
فلفل أسود
سماق

الطريقة:
1. نقطع جميع الخضار قطع صغيرة.
2. نقطع الخبر على هيئة مربعات ثم نقليها في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيا ونضيفها للخضروات.
3. عند الانتهاء من هذا كله، نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والسماق حسب الرغبة.


سلطت القمح


لمكونات:

* 4 أكواب من الماء
* 280 جم (حوالي ½ 1 كوب) من قمح الفارو
* 2 ملعقة صغيرة من الملح + كمية إضافية لضبط المذاق
* 450 جم من الطماطم منزوعة البذور ومقطعة
* ½ بصلة حمراء مقطعة (يمكن استخدام أي نوع بصل حلو النكهة)
* ¼ كوب ثوم معمر طازج مزال أطرافه
* ¼ كوب من أوراق الريحان المفرومة
* 1 فص ثوم كبير مفروم
* 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
* فلفل أسود مطحون طازج
* ¼ كوب من زيت الزيتون البكر




طريقة التحضير:

1. يقلب قمح الفارو مع الماء في قدر متوسط الحجم ثم تضاف ملعقتان صغيرتان من الملح
2. يترك الخليط على نار عالية الحرارة حتى يغلي
3. تخفض النار حتى تصبح متوسطة ويغطى القدر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج قمح الفارو
4. يرفع عن النار ويصفى جيدًا ثم ينقل إلى وعاء كبير ليبرد
5. تضاف إليه الطماطم وكذلك البصل والثوم المعمر والبقدونس ويقلب الخليط جيدًا
6. وفي وعاء آخر متوسط الحجم يخلط الثوم مع الخل والملح والفلفل وزيت الزيتون
7. تضاف التتبيلة إلى السلطة ويقلبا معًا
8. يمكن حفظ طبق السلطة هذا في البراد طوال الليل وعندها يخرج الطبق من البراد قبل التقديم بفترة حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة


سلطة البطاطا


ل4 أشخاص
مدة التحضير10 دقائق +30 دقيقة لنقع البطاطا
مدة الطهي 30 دقيقة

المحتويات:
1 ملعقة صغيرة خردل أصفر
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة طعام خل عنب
4 ملعقة طعام عصير حامض
2 ملعقة طعام زيت زيتون
4 رأس بطاطا وسط ، مسلوقة
رأس بصل وسط ، مقطع جوانح
3 بيض مسلوق، مقطع حلقات
1 ملعقة طعام بقدونس، مفروم ناعم





طريقة التحضير:
تخلط مقادير الصلصة جيدا.
توضع جانبا.
تقطع البطاطا الى مربعات وتوضع في وعاء.
تنقع بالصلصة لمدة نصف ساعة.
يضاف البصل الى المزيج ويحرك جيدا .
يزين بحلقات البيض المسلوق والبقدونس.
تقدم باردة.

سلطة جبنة الماعز




المقادير:
باقة من مختلف أنواع أوراق الخس الهشة
6 تورتات مخبوزة مصنوعة من عجينة الفايلو
300 غ من جبنة الماعز المفتتة خشناً
أعشاب ريفية مجففة Herbes de provinces
صلصة الخل الحلو




طريقة التحضير:
تغسل أوراق الخس وتجفف وتقطع إلى قطع صغيرة، وتوزع على أطباق التقديم الفردية.
تحشى أصداف التورتات بجبنة الماعز المفتتة وترش فوقها الأعشاب الريفية، ثم تشوى قليلاً في الفرن.
توضع صدفتان من التورتة في كل طبق.
تسكب فوقها وحولها صلصة الخل الحلو.
تقدم هذه السلطة كنوع لذيذ من المقبلات في حفلات الغداء أو العشاء الرسمية.

صلصة الخل الحلو:
ربع كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من الخل الحلو
يوضع الخل الحلو في وعاء ويضاف إليه زيت الزيتون تدريجياً في شكل خيط رفيع للحصول على صلصة خل لذيذة.
توضع هذه الصلصة في قارورة في الثلاجة وتستعمل حسب الحاجة.

أصداف التورتة:
تحضر 6 أصداف تورتة.
تقطع رقاقات فايلو طولها 24 سم إلى
مربعات من 8 إلى 10 سم.
توضع أربع رقاقات فوق بعضها على نحو متشابك، مع ضرورة رش رذاذ الزيت أو الزبدة بين كل رقاقتين.
تخبز هذه الأصداف في الفرن حتى تصبح وردية اللون، ثم توضع جانباً لتبرد.

سلطة الفلفل الحار بالزيتون





المقادير:
بندورة مقطعه قطع صغيره
بصل مقطع قطع صغيره
علبة زيتون اخضر مقطع بالزيت (تجدونه في السوبر ماركت جاهز لازم يكون بالزيت)
فلفل اخضر حار مقطع قطع صغيره
مكعب ماجي
2ملعقه زيت دوار الشمس




طريقة التحضير:
يحمس البصل مع الزيت ثم يضاف الماجي والطماطم ويضاف توابل حسب الرغبه

ثم يضاف الفلفل الاخضر ويترك على نار متوسطه حتى يذبل الخليط ويصبح مثل الصلصه

ثم يضاف الزيتون دون تصفيته من الزيت ويترك على نار هادئه حتى يتجانس الخليط

سلطة البطراف و الرمان




المقادير:

كيلوشمندر (بنجر)، مسلوق
3 ملعقة كبيرة سماق
1/4 كوب رمان، حَبّ
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
أوراق جرجير للتقديم
ملح وفلفل أبيض

الطريقة:

- يُقش رالشمندر ويُقطع إلى قطع متوسطة.
- يوضع في وعاء عميق، ويُضاف السماق والرمان (مع الاحتفاظ بـ 2 ملعقة كبيرة للتقديم) وزيت الزيتون وعصير الليمون.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض، يُقلب جيداً حتى تتداخل المكونات.
- توضع أوراق الجرجير في طبق التقديم، وثم تُوزع فوقها سلطة الشمندر، وتُزين بباقي كمية الرمان

.سلطة التونا


[img][/img]
المكونات:
* 2 علبة من التونا الخفيفة بالماء، مصفاة
* 480 غم من الخرشوف مقطع و مغسول
* 1/4 كوب زيتون كلاماتا أسود مقطع
* 1 كوب من الخس الأخضر
* 6 طماطم صغيرة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
* 11/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المقطع أو 1/2 ملعقة صغيرة مجفف
* 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكتان




طريقة التحضير:
1. تمزج التونا مع زيت الزيتون وعصير الليمون والأوريجانو
2. يضاف الخرشوف الى الخس والبندورة والزيتون في الوعاء
3. ضع التونا فوق الخليط وتقلب
4. ترش بذور الكتان فوق السلطة

_________________




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://mostaetud.ahlamontada.net
 
سلطات
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى طلاب مستغانم :: حواء :: طبخ-
انتقل الى: